Malatya’da 58 yıllık kurabiye geleneğini sürdüren Mehmet Türkoğlu, coğrafi işaret belgeli Malatya kurabiyelerini kayısı çekirdeği, mısır ve buğday gibi ata tohumlarıyla yeniden yorumlayarak daha sağlıklı ve uzun ömürlü bir form kazandırdı.
Babadan devraldığı işletmeyi ikinci kuşak olarak devam ettiren Türkoğlu, 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Malatya kurabiyesini, yerli tohumlarla zenginleştirerek sağlıklı gıda tüketimine katkı sağlamayı amaçlıyor.
“Sağlıklı ve Uzun Ömürlü Kurabiyeler Üretiyoruz”
Türkoğlu, ata tohumlarının geleneksel tariflerle birleşmesinin tüketiciler tarafından yoğun ilgi gördüğünü belirtti.
“Çağımızın gerektirdiği sorunlu gıdalardan uzak, daha sağlıklı ve lezzetli kurabiyeler yapmak için çalışıyoruz. Ata tohumlarını kurabiyelerle birleştirmemiz, müşterilerimizin talepleri sonucu ortaya çıktı. İnsanlar artık daha doğal, katkısız ve sağlıklı ürünler tüketmek istiyor. Biz de bu ihtiyacı karşılayacak bir üretim modeli geliştirdik. Ortaya hem uzun ömürlü hem de besin değeri yüksek kurabiyeler çıktı,” dedi.
Üretilen kurabiyelerin oda sıcaklığında 1 yıla kadar tazeliğini koruyabildiğini vurgulayan Türkoğlu, bu özelliğin tamamen doğal üretim tekniklerinden kaynaklandığını söyledi.
Malatya’dan Türkiye’ye Yayılan Lezzet
Mehmet Türkoğlu’nun hazırladığı ata tohumlu kurabiyeler, yalnızca Malatya’da değil; İstanbul, Ankara, İzmir ve Bursa gibi büyük şehirlerde de büyük ilgi görüyor. Türkoğlu, gelen yoğun talebin ardından ata tohumlu kurabiye formunu da tescillemek için çalışma başlattıklarını açıkladı
“Tescilli Malatya kurabiyesinin, ata tohumlarıyla zenginleştirilmiş yeni formunu da kayıt altına almak istiyoruz. Önümüzdeki süreçte gerekli başvurumuzu yapacağız,” diye konuştu.
Malatya’nın Gastronomi Mirasına Yeni Bir Katkı
Coğrafi işaretli Malatya kurabiyesi, kentin gastronomik kimliğini yansıtan önemli bir lezzet olarak biliniyor. Türkoğlu’nun ata tohumlarını geleneksel tarifle harmanlaması, hem yerli üretimi destekliyor hem de Malatya’nın gastronomi markasını güçlendiriyor.
Malatya’da doğan bu özel tat, hem yerel üreticilerin hem de sağlıklı gıda tutkunlarının ilgisini çekmeye devam ediyor.
